Où sont, entre autres, élevés les moutons de prés salés reconnus par une AOP ?

Au sein de l’ensemble des marais salés, dont la surface est évolutive en fonction de la dynamique sédimentaire, sont identifiés les marais présentant une ressource fourragère et une biodiversité végétale adaptées à la production d’agneaux destinés à l’appellation d’origine. Les marais salés sont organisés en secteurs autonomes de pâturage qui font l’objet d’une procédure d’identification. Tout éleveur ou groupement d’éleveurs désirant faire identifier un secteur autonome de pâturage en fait la demande auprès des services de l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO).